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一、前言
餅干沖印成型機主要由壓片機構、沖印機構、揀分機構和輸送機構等部分組成 。一般用于餅干、酥餅的生產。下圖為餅干沖印成型機外形。
圖1 餅干沖印成型機外形
二、設備組成及運行要求
1．壓片機構
壓片是餅干沖印成型的準備階段。其工藝要求壓出的面帶平整致密連續，厚度均勻穩定，表面光滑整齊，不得留有多余的內應力。此機構一般由3對壓錕組成，分別為頭道輥、二道輥、三道輥。壓輥直徑依次減小，各輥轉速則依次增大，下表為國內壓輥的一般參數。
表1 壓輥一般參數
為保證沖印成型機構得到連續穩定均勻的面帶，要求面帶在輥壓過程中各處的流量相等，為此需要比較精確的速度匹配，否則面帶會被拉拉長和皺起。
2．沖印成型機構
沖印成型機構是保證餅干的外形質量，提高餅干生產效率的關鍵環節。沖印成型機構主要由動作執行機構及印模等組成。
（1）動作執行機構。餅干機的沖印成型機構可以分為間歇式與連續式兩種。間歇式結構，即在沖印餅干生坯時，面坯輸送帶處于間歇停頓狀態，只有印模通過。連續式機構，即在沖印餅干時，印模隨面坯輸送帶同步運動，完成同步搖擺沖印的動作，故也稱搖擺式。間歇式機構的餅干成型機的最高沖印速度應不低于每分鐘70次，搖擺沖印式餅干機的最高沖印速度不低于每分鐘120次。
（2）印模。有輕型印模和重型模型。
3．揀分機構
沖印餅干機構的揀分是指將沖印成型后的餅干生坯與余料在面坯輸送帶尾端分離的操作。
三、控制系統組成
食品沖印成型機械的控制系統框圖如下所示。
圖2 控制系統框圖
四、變頻器選型及參數設定
每臺設備選用4~5臺S310-2P5變頻器，分別控制輸送帶、頭道輥、二道輥、三道輥（部分機種可能沒有三道輥）、切刀，各帶一臺0.4kw普通4極電機。采用面板外拉，通過調節變頻器運行頻率以及壓片空隙來調節餅干的厚度和長寬，要求在輥壓過程中各處的流量相等，變頻器保持同步運行。下圖為S310接線圖。
五、結論
使用S310變頻器可使食品沖印成型機的控制精度顯著提高，調速方便，產品質量得到提升，大大提高了生產效率。
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