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大型機械采用的控制方法也適用于小型機械
適合實際使用的肉類切割系統應該可以在兩個固定的速度下運行。一般情況下，集肉槽和刀具的傳動軸是由所謂"Dahlander"的組合電路中變極電動機驅動的。但是，這種驅動方式的缺點是，從一個速度變為另一個速度而切換電動機的極對數時，機械的部件、軸承和電源都要受到沖擊。而且，在切割各種香腸的不同肉品時，其靈活性受到很大限制。這些缺點使得變極電動機驅動系統不適用于大型的和價格昂貴的肉類切割機械。通常，這類機械上安裝的是變頻調速驅動裝置。Kneip兄弟看到了這一市場空白，并開發了采用變頻調速驅動技術的小型LK30立式肉類切割機。1999年10月21日，他們在德國專利局（Deutsches Patent-undMarkenamt）注冊了這項專利技術。
LK30采用不銹鋼制成，用于切割和攪拌生肉。集肉槽采用齒輪電動機和交流變頻器驅動，因此，其速度可以連續變化。給定的運行速度通過斜坡函數來達到，因而具有平滑和柔韌性。刀具組合件采用交流變頻器供電的感應電動機驅動，其速度可以連續調節，輸入固定的給定頻率，而且可以改變刀具轉動的方向。
MICROMASTER的重要作用
經過深入細致的市場調查之后，他們決定采用MICROMASTER集成變頻器驅動裝置。Lutz Kneip認為其優點是顯而易見的："采用7.5KW的MICROMASTER集成變頻驅動裝置后，
電動機和驅動系統的工作十分協調。而且，電纜的費用特別低，因為它采用了簡單而結實的接線端子和插接件，使設備的安裝非常簡便。"MICROMASTER集成變頻驅動裝置使用非常靈活，而且具有良好的符合生產要求的動態特性。這是由其綜合的基本特點和功能所保證的。"總之，對我們的產品來說它是理想的驅動裝置。"Lutz Kneip這樣說。
完全協調的控制特性
刀具和集肉槽驅動軸之間的速度比率是可以改變的，而且，由于它們的速度可以單獨調整，速比可以在很寬的范圍內選定。在保證臘腸類肉品的切割粒度和品質方面，這一特點具有特別明顯的優勢。
MICROMASTER集成變頻驅動裝置的特點之一是，刀具的轉動可以反向。這就是說，不用挪動制造臘腸的肉品，就可以對它的各種原料進行混合和攪拌。集肉槽和刀具的驅動軸可以按照可編程的斜坡函數起動，并加速到指定的速度給定值，實現無沖擊的起動－－這是與現有市場上銷售的設備完全不同的。因此，機械部件的磨損特別小。
由于采用了MICROMASTER變頻驅動裝置，生產過程中還有一些與舊式肉類切割機不同的重要優點：簡化了操作員在生產過程中的硬件操作，縮短了生產時間。除此之外，還節省了電源功率；因為，刀具速度和集肉槽速度的比率可以在很寬的范圍內調整，與產品的加工要求非常匹配。最后，依然很重要的一點是，減少了設備運行的噪聲，操作員感覺更舒適，這也正是人們選用MICROMASTER集成變頻驅動裝置的又一個原因。
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